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1、腌制烤肉，先準(zhǔn)備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什么肉類就買什么），料酒，洋蔥，生姜，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。

2、食材準(zhǔn)備好后，先把肉類進(jìn)行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生姜清洗后切成片，洋蔥清洗后切成小塊。

3、把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。

4、然后放入兩勺蠔油，一勺咖喱粉，這兩種調(diào)料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然后用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調(diào)料充分融合在肉上。

5、往鍋里倒入適量的食用油，等到油熱后，把準(zhǔn)備好的花生放進(jìn)鍋里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始腌制了，3個小時左右就行。腌好后，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。