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1、在熬制羊油前，先把辣椒粉用開水燙下拌勻待用。辣椒粉活成比較干的辣椒醬的樣子。

2、鍋燒熱，羊腰油事先用水洗凈，不用控干水放入鍋內(nèi)準(zhǔn)備熬制純羊油。因為洗羊油的時候帶水，不用單獨再加水。這樣熬制羊油更白，且不易糊。

3、帶羊油炸成金黃色油渣，把養(yǎng)油渣撈出。油渣可以不用扔掉，加胡蘿卜、粉條包大包子，很香滴。

4、熬制好的油可以先倒出一部分來，留著炒菜，過兩天出暖花開吃燒烤刷油用。炸麻辣串用都非常好。

5、鍋內(nèi)放入蔥姜炸香，炸至金黃色，撈出扔掉。

6、我早先炸的時候有時候只放入花椒、八角炸香味道就很好。我這次炸的時候用了熟人的方子放了花椒、八角、少許一點桂皮、半片香葉、兩粒丁香、小茴香少許、白芷一點很香?？醋约合矚g了。只要我們自己熬的好油，好辣椒，一般紅油都不會差到哪去。香料也只是提香的。看大家喜歡。如果只放花椒大料，可以不用撈出來，如果放了其他香料，炸香后把除了八角和少許花椒之外的香料都撈出來扔掉。

7、關(guān)火。待油溫不是很熱的時候，把辣椒倒入中小火開始熬制。辣椒和油的比例關(guān)鍵看自己。喜歡油多的，可以少放點辣椒，喜歡辣椒多的，可以多放辣椒。我跟人還是覺得油要沒過辣椒多一些更香。熬制辣椒油需要耐心，熬制時間久，辣椒的香味充分釋放，更紅能濃郁。

8、待香味出來了，辣椒稍微變色，關(guān)火，端到?jīng)龅牡胤?，反?fù)攪拌，然后倒入一個耐熱容器冷涼即可。

9、這樣辣椒油就熬好了。待冷涼。吃的時候放點辣椒底料，放點油就OK了。