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1、西葫蘆要選粗細(xì)均勻的，不同太粗。

2、要選嫩葫蘆，這樣好熟。

3、西葫蘆中間挖去的圓不要超過1、5cm，太大，肉餡固定不住。太小，肉餡少，又不好吃。

4、必須要用鹽腌制一下西葫蘆，殺一下水分，要用廚房紙吸去水分，這樣好掛雞蛋面粉糊。

5、豬肉餡中調(diào)入鹽、胡椒粉、香油，攪打均勻，腌制5分鐘

6、西葫蘆洗凈，切成5mm的厚片，中間挖去直徑1、5cm的圓

7、把切好的西葫蘆片擺在盤里，均勻的撒上鹽，腌制一會，用廚房紙吸去滲出的水分

8、將腌制好的肉餡放入西葫蘆片的小圓洞中，按實(shí)

9、再在面粉中兩面裹上面粉，都掉多余面粉

10、把雞蛋打散，放入少許面粉，調(diào)成雞蛋面粉糊

11、把平底鍋置火上，放上油，燒至7成熱

12、將塞入肉餡的西葫蘆片均勻裹上雞蛋面粉糊

13、放入平底鍋中，煎至兩面金黃，熟了即可