黑龍江豬肉價(jià)格、雞蛋價(jià)格行情持續(xù)低迷
昨日，記者從畜牧獸醫(yī)局獲悉，根據(jù)畜牧業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)對(duì)16個(gè)()監(jiān)測(cè)點(diǎn)的畜產(chǎn)品及飼料集價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我近期生豬價(jià)格繼續(xù)低位震蕩，雞蛋價(jià)格下降，西裝雞價(jià)格微降，牛羊肉價(jià)格小幅上漲。
據(jù)介紹，7月第二周我活豬價(jià)格與上周基本持平，受豬價(jià)持續(xù)低迷影響，部分地區(qū)仔豬價(jià)格小幅下降。仔豬價(jià)格35：82元/公斤，比上周下降0.85%，同比下降10.93%。豬肉價(jià)格20.82元/公斤，比上周下降0.95%，同比下降30.02%。
近三周蛋價(jià)持續(xù)回落，本周雞蛋價(jià)格7.04元/公斤，比上周下降3.5%，同比下降15.36%。西裝雞價(jià)格13.34元/公斤，比上周下降0.6%，同比下降3.66%。本周牛肉價(jià)格42.73元/公斤，比上周上漲1.2%，同比上漲28.4%。本周羊肉價(jià)格55.94元/公斤，比上周上漲o.53%，同比上漲58.58%。
上海雞蛋、豬肉價(jià)格終“退燒” 成品油價(jià)格三連跌
據(jù)《勞動(dòng)報(bào)》報(bào)道，蛋價(jià)肉價(jià)“退燒”了，成品油價(jià)格已三連跌，為何超、餐廳里的終端商品價(jià)格卻巋然不動(dòng)?對(duì)于民的疑問，商家向記者表示，除了原材料，人力成本、租金等都影響著終端價(jià)格。專家指出，終端企業(yè)應(yīng)通過農(nóng)商對(duì)接、減少中間環(huán)節(jié)等措施平抑成本，此外，相關(guān)部門也要加強(qiáng)物價(jià)管理監(jiān)控。
終端商品跟漲不跟跌
“雞蛋現(xiàn)在只賣4.2元/斤了，一個(gè)茶葉蛋咋還要2元呢?”昨天，家住黃浦區(qū)的朱阿姨在小區(qū)附近早餐店感慨，茶葉蛋1元一個(gè)的日子已一去不復(fù)返，“現(xiàn)在蛋價(jià)肉價(jià)都降了，連汽柴油價(jià)格也跌了三次，相關(guān)的商家為啥不跟跌?”
據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，6月中旬以來，全國雞蛋價(jià)格持續(xù)回落，與6月11日相比，7月15日，全國雞蛋價(jià)格下降7.0%。
而價(jià)格進(jìn)入下降通道的不僅是雞蛋。6月份CPI同比上漲2.2%，創(chuàng)29個(gè)月來的新低，物價(jià)增幅減緩主要是由于蔬菜豬肉等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的下降引起。國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，近期豬肉價(jià)格大幅回落，6月份豬肉價(jià)格與前一月相比下降12.2%。據(jù)記者了解，去年6到7月，江橋批發(fā)場(chǎng)的1千克新鮮豬肉大約要賣到23元，而目前則維持在16元左右。而關(guān)乎運(yùn)輸成本的汽柴油價(jià)格，也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了三連跌。
然而，記者發(fā)現(xiàn)，快餐、面包、肉制品等終端商品漲價(jià)時(shí)多以成本上漲為由，而原材料下跌卻不見其跟跌。
去年至今，肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王等快餐企業(yè)多次漲價(jià)，且約定般地都以“不可避免的成本壓力”為由，但近期食品原材料降價(jià)，卻未見任何一家企業(yè)有調(diào)低售價(jià)之意。記者昨日走訪滬上多家快餐店了解到，幾乎所有品牌售價(jià)均維持在漲價(jià)后的水平。
對(duì)于眼下“退燒”的肉價(jià)，曾“跟漲”的火腿腸不為所動(dòng)。去年底，曾有細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，一款火腿腸經(jīng)過“減肥”，從之前的100克變?yōu)?5克，相當(dāng)于變相提價(jià)約17%。但記者發(fā)現(xiàn)，如今肉價(jià)降了，該款火腿腸不管在價(jià)格還是分量上仍“紋絲未動(dòng)”。
原料并非唯一成本
終端商品為何跟漲易跟跌難?
業(yè)內(nèi)人士分析，商品成本不僅包括原材料，人力成本、租金等都對(duì)終端價(jià)格起著很大影響。
采訪中，滬上一家老字號(hào)飯店副總經(jīng)理向記者表示，考察商品價(jià)格時(shí)要綜合考慮多種因素，不能簡(jiǎn)單地推崇“原料決定論”，“原料不是決定商品最終價(jià)格的唯一因素，目前勞動(dòng)力價(jià)格上漲迅速，許多企業(yè)實(shí)際上面臨著巨大壓力。以我們飯店為例，服務(wù)員月薪以前2000元，現(xiàn)在2500元都很難留住人。”
這位人士還舉出了一組數(shù)據(jù):最近發(fā)布的《2011年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》指出，2011年，由于場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與成本壓力日益加劇，餐飲百強(qiáng)企業(yè)綜合業(yè)績(jī)表現(xiàn)遜于往年，總體盈利水平偏低。在營業(yè)費(fèi)用中，員工的工資成本漲幅最高，達(dá)到了46.70 元/公斤%。
“即使總成本有所下降，終端產(chǎn)品的調(diào)價(jià)也存在滯后性。”上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華指出，由于前期原料采集不一定與場(chǎng)同步，加上一些企業(yè)調(diào)價(jià)需要更新軟件系統(tǒng)、重做包裝等等，所以終端商品價(jià)格調(diào)整需要一個(gè)過程，“至少要半年的時(shí)間”。
減少環(huán)節(jié)平抑物價(jià)
專家認(rèn)為，要平抑物價(jià)，終端企業(yè)應(yīng)發(fā)展農(nóng)商對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)，物價(jià)部門也要對(duì)價(jià)格加強(qiáng)管理監(jiān)控。同時(shí)，企業(yè)調(diào)價(jià)也要考慮消費(fèi)者感受，增加品牌忠誠度。
商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心首席研究員齊曉齋分析，一方面，企業(yè)廠商應(yīng)大力發(fā)展直銷采購，農(nóng)商對(duì)接、農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)餐對(duì)接，減少材料產(chǎn)品的中間流通環(huán)節(jié)，降低成本;另一方面，物價(jià)部門要加強(qiáng)監(jiān)控，從管理層面適度控制物價(jià)走勢(shì)。
上海財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代場(chǎng)營銷研究中心主任晁鋼令則認(rèn)為，商品調(diào)價(jià)是場(chǎng)行為，政府部門的控制存在難度，“從消費(fèi)者角度出發(fā)，肯定不希望商品漲價(jià)，但問題的關(guān)鍵在于，如果企業(yè)調(diào)價(jià)的幅度不大，政府部門并不好管理。”
晁鋼令向記者表示，企業(yè)自身在調(diào)價(jià)時(shí)，應(yīng)適當(dāng)考慮消費(fèi)者感受，比如老產(chǎn)品不漲價(jià)，推出新產(chǎn)品再漲等等，“作為企業(yè)的一種經(jīng)營策略，更多的是為了留住顧客，它對(duì)于提升品牌形象，增加消費(fèi)者品牌忠誠度都有益處。”
年內(nèi)重慶豬肉價(jià)格或持續(xù)跌 部分散養(yǎng)戶虧損
受宏觀經(jīng)濟(jì)、物價(jià)總水平走低等多重因素，重慶物價(jià)局16日發(fā)布“生豬行情及后期走勢(shì)預(yù)測(cè)”時(shí)坦言，豬肉價(jià)格還可能繼續(xù)探底，全年豬肉價(jià)格回升的幅度很小。
上半年，重慶生豬收購均價(jià)持續(xù)走低，豬糧比跌破6：1的盈虧平衡點(diǎn)，散養(yǎng)戶出現(xiàn)虧損。究其原因，重慶物價(jià)局總結(jié)認(rèn)為，由于2011年生豬及豬肉價(jià)格大幅上漲，提高了養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性，導(dǎo)致上半年生豬出欄量增加。
其次，與供應(yīng)量增加相比，入春以來天氣轉(zhuǎn)暖，豬肉消費(fèi)進(jìn)入淡季，需求量有所下降。
養(yǎng)殖戶盲目增加存欄、生豬場(chǎng)供大于求是目前生豬價(jià)格持續(xù)走低的重要原因。
談到下半年肉價(jià)，重慶物價(jià)局認(rèn)為，當(dāng)前生豬場(chǎng)仍趨低需求、低供應(yīng)狀態(tài)，加之7-8月豬肉消費(fèi)淡季，生豬價(jià)格可能繼續(xù)探底，下半年生豬價(jià)格有低位上漲可能，但回升幅度不會(huì)太大。
四川豬肉價(jià)格受夏季高溫影響持續(xù)低迷
本周期(7月8日-7月14日)全國范圍內(nèi)豬價(jià)整體穩(wěn)定為主，部分區(qū)域(華南、西南)豬價(jià)出現(xiàn)小幅下滑，下滑幅度約在0.1-0.2元/斤。
四川區(qū)域而言，本周期天氣放晴導(dǎo)致前期壓欄豬源陸續(xù)出欄，學(xué)校放假、氣溫升高促使終端豬肉消費(fèi)低迷，肉聯(lián)廠凍庫的高庫存使其屠宰動(dòng)力不足。在這些因素的影響下，四川豬價(jià)出現(xiàn)全面小幅下現(xiàn)象滑。
當(dāng)前全國各產(chǎn)區(qū)外三元生豬出欄價(jià)格(元/斤)：東北豬價(jià)6.7-7元，華北豬價(jià)6.9-7.2元，華東豬價(jià)7.1-7.3元，華中豬價(jià)6.8-7.1元，華南豬價(jià)6.8-7.1元，西南豬價(jià)6.9-7.2元。
目前全國豬價(jià)基本保持在同一水平線，區(qū)域間價(jià)格差異不太明顯，區(qū)域內(nèi)不同品種的豬源價(jià)格差異則較大。
據(jù)新牧網(wǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前，成都新津、雙流生豬出欄價(jià)格7.1元/斤(220斤)，7.3元/斤(300斤)，綿陽、資陽外三6.8-7.1元/斤，樂山外三6.9-7.1元，土雜6.3元左右，巨星價(jià)格7.2元/斤，九寨食品71-7.2元/斤，西南溫氏7.2元/斤，高金屠宰后結(jié)算價(jià)格7.25元/斤左右，近期外豬到場(chǎng)價(jià)格7.4元/斤左右(另需均扣稱約3斤/頭)。
川內(nèi)生豬屠宰情況：最近川內(nèi)價(jià)格較混亂，外進(jìn)川的豬源都是良雜，外當(dāng)?shù)爻鰴趦r(jià)格6.5-6.6元/斤。川內(nèi)本地出欄量也較大，雙匯、四海、南大公司均是以本地土雜、良雜豬源為主，故屠宰后結(jié)算價(jià)格較低，整體各大肉聯(lián)廠日均屠宰量基本無變化。
綜合分析：全國范圍內(nèi)豬價(jià)整體差異不大，川內(nèi)豬價(jià)優(yōu)勢(shì)不在導(dǎo)致外豬的沖擊不大。隨著學(xué)校陸續(xù)放假、天氣炎熱和肉聯(lián)廠凍庫的高庫存，終端屠宰量和消費(fèi)量都會(huì)有所減少。天氣預(yù)報(bào)顯示下周川內(nèi)仍有陣雨，或會(huì)出現(xiàn)生豬出欄受阻現(xiàn)象。綜合分析，近期川內(nèi)豬價(jià)已有全面小幅下跌，預(yù)計(jì)后期四川豬價(jià)以穩(wěn)定為主。