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黃魚煨面

原料：

黃花魚一條、雪菜1棵、白胡椒粉1克、姜一小塊、香蔥5棵、糖1茶匙、料酒2湯匙。

黃魚煨面的做法

1黃花魚去內(nèi)臟去鱗，洗凈后，從魚尾處，貼著魚骨橫著片下魚肉。

2魚肉切塊，加蔥段，姜片，鹽，料酒，腌15分

3魚骨魚頭在鍋里煎成金黃色

4鍋里底油，炒香姜片，倒入魚骨，加入蔥段，炒香，加1湯匙料酒，加1000毫升水，大火煮開，中火燉約半小時，使湯呈奶白色。將魚骨撈出，用紗布過濾兩次湯汁，去掉殘?jiān)?/p>

5大火煮開蒸鍋的水，放黃花魚片蒸8分，取出去掉魚骨。

6雪菜的綠菜部分切碎，在鍋里炒干水，加1茶匙糖，炒開后，倒入魚湯，煮開。加鹽。

7另鍋煮熟面條后，把面條與雪菜魚湯混合，撒上魚肉，胡椒粉，香油。