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1、材料：鵝蛋1枚，蔥花1勺，鹽少許；

2、蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻。鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固。

3、用鏟子從一邊卷起。先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加熱，否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，不易流動。

4、將第一張蛋餅卷起后，推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液，至鍋子的空白處。

5、煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始卷起。

6、重復(fù)以上步驟，直至蛋液用完。將卷好的蛋餅，繼續(xù)煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可。