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1、材料：適量的蠔菇、雞蛋、淀粉、鹽適宜。

2、把雞蛋拌勻，然后加入馬鈴薯淀粉，再打勻。

3、平菇去根，清洗后，在沸水中焯一下。

4、取出太冷的，擠干水，把大蘑菇撕成小塊。

5、把蘑菇均勻地倒入面糊里，把植物油放進(jìn)鍋里加熱，油加熱后，把蘑菇和糊狀物放進(jìn)幾次，蘑菇快速漂浮后，分離粘附物在一起。

6、用中火煎至皮膚變硬，清除和控制油。

7、待油溫升高后，再放入蘑菇炒，變色后立即取出，控制油（或用廚房用紙吸油），然后放在盤(pán)子上，撒上鹽和胡椒粉，趁熱吃。