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1、葡萄摘取下來，清洗干凈，晾干水分（最好是陰干）。玻璃罐先用適量白酒消毒，再用清水洗凈；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。

2、葡萄果用手稍微擠壓捏破，鋪放一層葡萄，然后鋪放一層冰糖，依此方法，一層葡萄一層冰糖。最好不要將果皮和果肉弄分離，這樣，葡萄不容易漂浮上來。

3、在溫度15~25℃的環(huán)境下，經(jīng)過大約一周時間的激烈發(fā)酵后，酒和葡萄渣明顯分離，這時將浮在酒液上部的葡萄渣取出，用干凈白布包住用力擠壓出其中的酒液，把酒液放到原容器中，丟棄殘渣，蓋好瓶蓋靜置進(jìn)入二次發(fā)酵，時間約半個月。

4、將新釀造出的葡萄酒再靜置一段時間，這時，可以用吸管將酒抽入深色的干凈瓶內(nèi)，密封，并在14--17度（攝氏）下避光貯存。