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原料

大連鮮鮑，白蘿卜，日本濃口醬油，淡口醬油，味醂，清酒，昆布，木魚花，香蔥絲，蜜糖，紅糖，冰糖，干辣椒。

制法

將鮑魚治凈，放到深鍋中，加濃口醬油、淡口醬油、味醂、清酒、昆布、蜜糖、紅糖、冰糖、干辣椒和適量清水文火煲45分鐘;白蘿卜削皮，切成圓柱片，與木魚花入清水鍋煲至綿軟，裝盤，放上煲好的鮑魚，淋原汁，裝飾香蔥絲即可。

點(diǎn)評(píng)

磯煮鮑魚是日本代表名菜，這里采用中國(guó)大連鮮鮑，配料上加入了干辣椒，但用量很小，10斤鮑魚用1個(gè)干辣椒，所以不會(huì)有辣味，卻激發(fā)了鮑魚獨(dú)特的咸鮮味，鮑魚質(zhì)感軟硬適中，有咬勁，同時(shí)又不失軟滑，味道濃郁，口感豐富。

小貼士

磯煮：“磯”字在日語(yǔ)里是“海邊”的意思，“磯煮”是一種日本鄉(xiāng)土傳統(tǒng)的用濃醬料烹調(diào)海鮮的方法，如磯煮海螺、磯煮象拔蚌等，而磯煮鮑魚更是一道人盡皆知的代表名菜。