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2023-02-10
面點(diǎn)糖酥餅的制作方法 怎么制作面點(diǎn)糖酥餅
更新時(shí)間：2023-03-23 10:23:24作者：未知
1、麥芯小麥粉200克、糕點(diǎn)粉120克、熟面粉60克、玉米油40克、熟玉米油20克、白砂糖60克、食用油55克。首先來(lái)制作水油皮面團(tuán),在盆子里加入200克面粉,分次倒入120克溫水,用筷子攪成棉絮狀，再加入40克玉米油。
2、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，然后來(lái)制作油酥面團(tuán)，在盆子里加入120克糕點(diǎn)粉，分次加入55克玉米油，用手按壓成稍軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
3、取出松弛好的水油皮面團(tuán)，稱重后分成6個(gè)大小均等的小劑子，并用手搓圓，然后蓋上保鮮膜，防止表面風(fēng)干。
4、接著取出松弛好的油酥面團(tuán),稱重后分成6個(gè)大小均等的小劑子,用手搓圓后蓋上保鮮膜。
5、開(kāi)始制作糖酥餡，在碗里加入60克熟面粉、60克細(xì)砂糖和20克熟玉米油，用筷子攪勻即可，按這個(gè)比例做的糖酥餡香甜不外流。
6、取1個(gè)水油皮用手按扁，用搟面棍搟成圓片狀，在面皮的中間放上油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口，收口朝下擺放。
7、用手按扁，再用搟面棍搟成長(zhǎng)舌狀，搟的時(shí)候切勿太用力，否則容易把皮搟破，搟的時(shí)候，揉面墊上抹點(diǎn)油或者撒點(diǎn)面粉防粘，將面片翻個(gè)面，自上而下卷起。再次按扁，繼續(xù)用搟面棍搟成長(zhǎng)舌狀，然后自上而下卷起。
8、用手按一下中間，兩頭捏緊，用手按扁成圓餅狀，再用搟面棍稍微搟大一些，在餅皮中間加入1勺糖餡。像包包子的手法一樣捏緊收口，一定要捏緊哦，否則糖餡容易流出來(lái)。最后用搟面棍搟大搟圓。
9、平底鍋里倒入少許油，油熱后放入餅胚，中小火烙制，底部上色后再翻一個(gè)面繼續(xù)烙，兩面金黃即可出鍋。