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　　羊肉洗凈，切成方塊，白蘿卜洗凈切塊，羊肉冷水入鍋，焯水3分鐘，盛出，油溫燒至6成熱，放姜蒜蔥炒香，放羊肉塊炒至微焦，加料酒、豆瓣醬炒勻，再加生抽、老抽和冰糖炒勻，加清水沒過羊肉，放桂皮、香葉、八角、草果等煮開，換小火燜煮1小時，放入蘿卜燉30分鐘，收干，撒上香菜即可。

　　紅燒羊肉怎么做

　　食材：

　　羊肉600克，白蘿卜200克，香菜10克，大蔥半根，桂皮1小塊，八角2個，香葉2片，草果1個，花椒5克，干辣椒5個，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖5克，豆瓣醬1勺，料酒1勺

　　紅燒羊肉的做法：

　　1.羊肉洗干凈，切成2厘米的方塊。

　　2.白蘿卜洗凈切塊。大蔥切片，姜切片。

　　3.鍋中放入清水，羊肉冷水入鍋，焯水3分鐘，盛出。

　　4.鍋中倒油，油溫燒至6成熱，放入姜片、蔥片和大蒜炒出香味。

　　5.放入羊肉塊炒至微焦，加料酒1勺、豆瓣醬1勺，翻炒均勻。

　　6.再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均勻。

　　7.加入清水沒過羊肉，放入桂皮、香葉、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮開，換小火燜煮1小時。

　　8.放入蘿卜繼續(xù)燉30分鐘，收干，撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　炒羊肉的時候，一定要大火，放入料酒可以讓料酒蒸發(fā)的時候，帶走羊肉的膻味，還有增香的效果。

　　一定要一次性加足水，中途不建議加水，因為會破壞掉本來的味道。