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1、材料：普通面粉100克、黃油20克、細(xì)砂糖10克、水60克、酵母3克、鹽一克、蛋黃（刷表面）一個(gè)，（水刷表面）一大勺，細(xì)砂糖（撒表面）適量。

2、做法：把面粉、細(xì)砂糖、酵母、鹽、水、都放進(jìn)容器中。直接用手混合材料，合成面團(tuán)后開(kāi)始手工揉面。揉至面團(tuán)光滑充滿(mǎn)彈性后便加入液態(tài)的黃油繼續(xù)揉。揉至面團(tuán)可以拉出一層薄膜，把面整理成團(tuán)，放回容器中蓋上保鮮膜放至溫暖處發(fā)酵。

3、面團(tuán)發(fā)酵好后，給面團(tuán)排氣。排好后將面團(tuán)搟成面餅，不要太薄，拿模具蓋出形狀來(lái)，如果沒(méi)有的話(huà)就按照自己的喜好來(lái)定答案。將做好的小餅干放在鋪了油紙或錫紙的烤盤(pán)上。將蛋黃加入一大勺水，并攪拌均勻。

4、用刷子將攪拌好的蛋黃刷在餅干表面。再撒上粗砂糖再刷了蛋黃水的餅干上，是餅干表面沾滿(mǎn)了白砂糖，然后放入預(yù)熱好170度的烤箱中層，烤20至25分鐘后，表面呈焦黃色即可出爐。冷卻后即可使用，美味的小餅干就完成 了。