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步驟1

食材：雞500克、小蔥1根、姜10克、大蔥10克、大蒜8瓣、八角1個(gè)、桂皮2克、香葉2片、花椒1克、草果1個(gè)、西藍(lán)花10克。調(diào)味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。

步驟2

西藍(lán)花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

步驟3

雞切兩半，冷水入鍋，水沸后焯燙出血水，撈出。

步驟4

姜5克切片，5克切末。

步驟5

大蔥切段。

步驟6

大蒜切末。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

鍋中放入適量清水，放入雞肉、姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、草果，煮15分鐘，關(guān)火燜20分鐘，撈出，晾涼，切塊。

步驟9

小碗中放入姜末、蒜末，少許溫開水拌勻，再加入油辣子、生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖，拌勻成料汁。

步驟10

雞肉擺入盤中，淋入料汁，撒上蔥花，放上西藍(lán)花點(diǎn)綴即可。