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1、皮凍沒凝固補救需再煮一段時間，因為不凝固有可能是煮的時間不夠?qū)е?，或者是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發(fā)掉，就容易凝固了，注意需要時刻觀察。

2、皮凍也就是豬皮凍，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。